नमस्कार मित्रानो, आज आपण या (Vinegar meaning in Marathi) लेखात व्हिनेगर म्हणजे काय ते बघणार आहोत. सोबत व्हिनेगर चे उपयोग आणि वापर कश्यासाठी होतो ते बघणार आहोत.
Vinegar meaning in Marathi:
बरेच पदार्थ एक मौल्यवान स्वयंपाक घटक आणि घरगुती साफसफाईची भूमिका बजावत असतात. व्हिनेगर हा शब्द फ्रेंच “vin aigre” किंवा आंबट वाइन या शब्दापासून आला आहे. व्हिनेगर चा शोध बॅबिलोनमध्ये इ.सा.पू ५००० मध्ये लागला होता. व्हिनेगर चा उपयोग फक्त स्वयंपाक करण्यासाठी नाही तर एक औषध, एक संरक्षक आणि एक पेय म्हणून ताकद वाढवण्यासाठी आणि निरोगीपणाला प्रोत्साहन देण्यासाठी केला जातो. असे म्हणले जाते कि व्हिनेगरचा शोध लागला तेंव्हा वाइन न वापरता खूप महिने साठवणीत राहिली. ज्यामुळे ती आंबते आणि आंबट होते .त्यातून व्हिनेगर चा शोध लागला.
व्हिनेगर हे ऍसिटिक ऍसिड आणि पाण्याचे मिश्रण आहे. जे दोन-चरण किण्वन प्रक्रियेद्वारे बनवले जाते. प्रथम, फळे, संपूर्ण धान्य, बटाटे किंवा तांदूळ यासारख्या वनस्पतींच्या अन्नातील साखर किंवा स्टार्चवर यीस्ट फीड करा. हे द्रव अल्कोहोलमध्ये आंबते. अल्कोहोल नंतर ऑक्सिजनच्या संपर्कात येते आणि एसिटिक ऍसिड बॅक्टेरिया – ऍसिटोबॅक्टर आठवडयात किंवा महिन्यांत व्हिनेगर तयार करते.
व्हिनेगरमध्ये ऍसिटिक ऍसिडचे प्रमाण:
यूएस फूड अँड ड्रग व्यवस्थापनानुसार व्हिनेगरमध्ये कमीतकमी ४% ऍसिटिक ऍसिड असणे आवश्यक आहे, परंतु सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या व्हिनेगरमध्ये ते ८% पर्यंत प्रमाण असू शकते. जरी आपण ओळखत असलेल्या आंबट आणि तिखट चव आणि गंधांसाठी एसिटिक ऍसिड जबाबदार असले तरी, व्हिनेगरमध्ये ट्रेस जीवनसत्त्वे, खनिज क्षार, अमीनो ऍसिड आणि पॉलीफेनॉलिक संयुगे देखील असतात. याची चव आंबट, चवदार ते गोड पर्यंत असू शकते. काही व्हिनेगर, जसे की बाल्सामिक २५ वर्षांपर्यंत आंबण्यासाठी सोडले जाऊ शकतात.
व्हिनेगर आणि आरोग्य:
चीन, मध्य पूर्व आणि ग्रीसमधील सुरुवातीच्या नोंदी औषधी हेतूंसाठी व्हिनेगरचे वर्णन करतात. पाचक मदत म्हणून, जखमांवर मलमपट्टी करण्यासाठी बॅक्टेरियाविरोधी आणि खोकल्यावरील उपचार यासाठी वापर केला जात असे. त्कियावेळेस कीरकोळ आजारांपासून ते जुनाट आजारांपर्यंत सर्व गोष्टींसाठी व्हिनेगरला सर्वोपयोगी उपचार मानले जात. परंतु स्पष्टपणे सांगायचे तर विद्यमान वैज्ञानिक संशोधन यापैकी कोणत्याही परिस्थितीसाठी प्रभावी उपचार म्हणून व्हिनेगरच्या वापरास समर्थन देत नाही. तथापि, काही प्राणी अभ्यास आणि लहान मानवी अभ्यासांनी व्हिनेगरचे आरोग्याचे फायदे सुचवले आहेत, ज्यामुळे मुख्य प्रवाहातील माध्यमांमध्ये त्याची लोकप्रियता वाढली आहे.
आपण खाली व्हिनेगरशी संबंधित काही सर्वात लोकप्रिय आरोग्य दाव्यांवर एक नजर टाकु आणि त्यामागील मर्यादित संशोधनाचे पुनरावलोकन पण करु.
पोषक:
व्हिनेगरमध्ये कॅलरी आणि पोषक घटक कमी असतात. प्रकारानुसार, एक चमचा व्हिनेगरमध्ये २ ते १५ कॅलरीज असतात. डिस्टिल्ड व्हिनेगरसारख्या सर्वात कमी कॅलरी आवृत्त्यांमध्ये पोषक मूल्य नसते. बहुतेक व्हिनेगर सोडियम आणि साखर मुक्त असल्यामुळे, ते प्रतिबंधित आहारांमध्ये चवीनुसार पदार्थ बनवण्यासाठी एक आदर्श घटक आहेत. तथापि, सर्वच कॅलरी मुक्त नाहीत. काही व्हिनेगर हे द्राक्षाचा रस आणि वाइन व्हिनेगर यांचे मिश्रण असतात. त्यामुळे तुम्हाला नेमके काय मिळत आहे हे जाणून घेण्यासाठी पोषण तत्व असलेले लेबल आणि घटकांची यादी वाचणे महत्त्वाचे आहे.
व्हिनेगर कसे वापरावे:
व्हिनेगर पदार्थांची पोत बदलू शकतो. तसेच हे प्रथिनांची रासायनिक रचना मोडून टाकते.
व्हिनेगरचा आंबटपणा अन्नाचा स्वाद उजळन्यास मदत करते आणि समृद्ध डिशमध्ये संतुलन करण्याचे काम करते. हे सॉस, अंडयातील बलक आणि केचप सारख्या लोकप्रिय स्वयंपाकघरातील मुख्य पदार्थांमध्ये आढळते.
व्हिनेगरचा वापर दुधात घालून कॉटेज चीज बनवण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. व्हिनेगरमधील आम्ल दुधाचे घन दही द्रव मट्ठापासून वेगळे करते.
व्हिनेगरचा वापर लोणच्यासाठी केला जाऊ शकतो. एक संरक्षण पद्धत जी जीवाणू नष्ट करून नाशवंत पदार्थांचे सेल्फ लाइफ वाढवते. व्हिनेगर, पाणी, मीठ आणि साखरेपासून बनवलेल्या ब्राइन सोल्युशनमध्ये अन्न भिजवणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे अन्नाची चव देखील बदलते.
व्हिनेगरचे अनेक प्रकार उपलब्ध आहेत. विशेष व्हिनेगरमध्ये तुळस, लवंग किंवा दालचिनी सारख्या औषधी वनस्पती जोडल्या गेल्या असतील किंवा फळांच्या रसाने गोड केल्या असतील. खालील सामान्य प्रकार आहेत आणि ते कसे वापरले जातात:
व्हाईट डिस्टिल्ड:
डिस्टिल्ड अल्कोहोलच्या आंबण्याद्वारे बनवले जाते. जे बहुतेकदा आंबलेल्या धान्यांपासून तयार केले जाते. लक्षात घ्या की अल्कोहोल तयार करण्यासाठी त्यांच्या वापरामध्ये धान्यांची भूमिका केवळ अप्रत्यक्ष आहे, जे नंतर जवळजवळ शुद्ध इथाइल अल्कोहोलचे पाण्याचे द्रावण तयार करण्यासाठी डिस्टिल्ड केले जाते. त्यानंतर जवळजवळ शुद्ध ऍसिटिक ऍसिड च्या द्रावणात किण्वन केले जाते. या प्रक्रियेमुळे वाइन व्हिनेगरमध्ये आढळणाऱ्या चवदार, सुगंधी स्वादांचा अभाव जाणवतो.
परिणामी आंबटपणा लोणच्यासाठी आदर्श आहे कारण ते फळे आणि भाज्यांचा रंग बदलवत नाही. स्वच्छतेसाठी हा एक लोकप्रिय स्वस्त पर्याय देखील आहे.
बाल्सॅमिक:
आंबलेल्या द्राक्षापासून बनवलेले मस्ट (संपूर्ण दाबलेली द्राक्षे). हे जाड गडद तपकिरी व्हिनेगर इतर व्हिनेगरच्या तुलनेत थोडे गोड आणि मधुर असू शकते. हे सॅलड ड्रेसिंग आणि मॅरीनेडमध्ये वापरले जाऊ शकते किंवा फळ किंवा आईस्क्रीमवर रिमझिम करण्यासाठी “रिडक्शन” नावाच्या जाड सॉसमध्ये उकळले जाऊ शकते.
तांदूळ:
आंबलेल्या तांदळापासून बनवलेले व्हिनेगर सौम्य, गोड चवीसह खूप अम्लीय नसते. लोणच्याच्या भाज्या, आणि तळणे यासारख्या आशियाई फ्लेवर्सच्या पदार्थांसाठी पण याचा वापर केला जातो.
वाइन:
लाल किंवा पांढर्‍या वाइनपासून बनविलेले व्हिनेगर आम्लयुक्त आणि तीक्ष्ण चव असलेले असते, जी वापरलेल्या वाइनच्या प्रकारानुसार बदलते. हे मांस आणि मासे शिजवण्यासाठी वापरले जाते.
ऍपल सायडर:
ठेचलेल्या सफरचंदांच्या द्रवापासून बनवलेले असते. अस्पष्ट सफरचंद चव असलेल्या इतर प्रकारांपेक्षा कमी आंबटपणा. याचा गोड पदार्थांसाठी वापर केला जाते.
तुम्हाला माहीत आहे का?
स्वयंपाक केल्यानंतर व्हिनेगरचा वापर लोकप्रिय आहे. पांढरा व्हिनेगर-सफाई करण्यासाठी वापरला जातो. व्हिनेगरमधील ५ % ऍसिटिक ऍसिड काही घरगुती कामात जंतुनाशकम्हणून वापरले जाऊ शकते. परंतु ते सर्व नष्ट करत नाही. त्यामुळे व्यावसायिक जंतुनाशकांच्या बदली म्हणून याची शिफारस केलेली नाही. तथापि, डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर हे एक स्वस्त, गैर-विषारी उत्पादन आहे, जे काही घरगुती कामांसाठी उपयुक्त असू शकते.
वापरण्याच्या अटी:
या वेबसाइटवरील सामग्री शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि वैयक्तिक वैद्यकीय सल्ला देण्याचा हेतू नाही. वैद्यकीय स्थितीबाबत तुम्हाला काही प्रश्न असल्यास तुम्ही तुमच्या डॉक्टरांचा किंवा इतर पात्र आरोग्य प्रदात्याचा सल्ला घ्यावा. व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याकडे कधीही दुर्लक्ष करू नका किंवा तुम्ही या वेबसाइटवर वाचलेल्या गोष्टीमुळे तो मिळविण्यात विलंब करू नका. हा स्त्रोत कोणत्याही उत्पादनांची शिफारस किंवा समर्थन करत नाही.
मित्रानो तुम्हाला Vinegar meaning in Marathi हा लेख कसा वाटला ते कमेंट करून सांगू शकता. ज्यामुळे Vinegar meaning in Marathi या लेखात काही बदल आम्हाला करता येतील.
आपण हे पण वाचू शकता…